Füllfertiger Wein mit max. 25mg freie SO2 je Liter |
Zusatz von Ökozucker bis ca. 25,5 g/L |
Zusatz Sekthefe |
Unter ständigem Rühren Füllung in Sektflaschen |
Flaschen werden nicht ganz voll gefüllt (Gärraum!) |
Lagerung zugsicher bei konstanter Temperatur |
Verschluss der Flasche mit Korken und Agraffe |
Auffüllen der Flasche mit Sekt auf 0,75L |
Zugabe Dosage (Grundwein, Zucker & SO2) |
Öffnen der Flasche per Hand mit Degorgierhebel |
Abkühlung der Flaschen auf ca. 4°C |
Abrütteln der Flaschen |
Gärende nach ca. 4 Wochen |
Verschluss der Flaschen mit Kronkorken |
Lagerung von mind. 9 Monaten auf der Hefe |
Crémantherstellung |
Wein auf ca. 20°C temperieren |
Besonderheiten des Grundweines zur Herstellung von Crémant: |